นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยว่า ช่วงเดือนมกราคม 2561 สถาบันฯเตรียมจัดงานใหญ่ อาหารริมทาง (สตรีท ฟู้ด) 4.0  เริ่มจากบริเวณสะพานพระราม 8 หลังจากไทยได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นเมืองสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในโลก จากผลสำรวจสำนักข่าวซีเอ็นเอ็น โดยการจัดงานนี้จะเน้นเทคโนโลยี นวัตกรรม ให้กับร้านอาหารสตรีทฟู้ดบางส่วน เพื่อรองรับนโยบายไทยแลนด์ 4.0 อาทิ การรับรองมาตรฐานรสชาติอาหารไทยแท้ ซึ่งจะผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ใช้เครื่องอิเล็กทรอนิกส์ โนสตรวจสอบด้านกลิ่น และอิเล็กทรอนิกส์ ทังก์ ตรวจสอบรสชาติ ช่วยตรวจวัดคำนวณค่ากลิ่นรส และรสชาติค่าความเผ็ด ความเค็ม ความหวาน ความเปรี้ยว ความปลอดภัย รวมทั้งระบุคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละประเภทได้ โดยจะขยายรูปแบบสตรีทฟู้ด 4.0 ไปยังจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศด้วย

“ที่ผ่านมาสถาบันอาหารได้จัดทำมาตรฐานรสชาติอาหารไทยออกมา โดยคัดเลือกไว้แล้ว 13 เมนู อาทิ ส้มตำไทย ผัดไทย กะเพราหมู ต้มยำกุ้งน้ำใส ต้มยำกุ้งน้ำข้น มัสมั่นไก่ สะเต๊ะไก่ ลาบหมู ต้มข่าไก่ พะแนงเนื้อ แกงเขียวหวานไก่ และอาหารหวาน 2 เมนู ได้แก่ ทับทิมกรอบ และข้าวเหนียวมูนมะม่วงน้ำดอกไม้ จะนำไปเผยแพร่ในงานนี้ให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศได้รู้จักว่ารสชาติอาหารไทยแท้เป็นอย่างไร” นายยงวุฒิกล่าว